La diversidad de salsas es enorme. Desde simples jugos hasta complicadas preparaciones, son aproximadamente compactas para contemplar o sencillamente sazonar los platos que acompañan. Se sirven fríos, templados o calientes. Pueden ser salados , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se usan a veces para cocinar alimentos en caldos, estofad